A livello della bocca si distinguono 3 tipi di mucosa: mucosa masticatoria, mucosa di rivestimento e mucosa specializzata. La mucosa masticatoria comprende la gengiva e il rivestimento del palato, la mucosa specializzata è quella del dorso della lingua, mentre il resto della bocca è costituito da mucosa di rivestimento. La mucosa orale ha la caratteristica di secernere costantemente una componente umidificante definita “muco”, molto importante nel cavo orale.